A teljes egészében növényi élelmiszer tofut a sárga szójababból nyerik. Péppé gyúrják, kisajtolják és kocsonyásítószerrel készítik el. A kocsonyás masszát tömbökbe sajtolják - hasonlíta sajthoz -, de önmagában nem eléggé ízletes.

A szójabab a hüvelyesek családjához tartozik, és a legtöbb fehérjét tartalmazza. Gazdag ásványi anyagokban és vitaminokban. Azonkivül a tofu abszolut koleszterinmentes: Ami hiányzik belőle, az a rostos anyag. Ezért a tofut mindig zöldséggel vagy gabonatartalmú élelmiszerekkel kombinálják. 100 gr tofuban csak kb. 75 kalória van, tehát abszolut diétás elede